Seyahatya’da şimdiye kadar hep Kore yemeklerinden bahsettik. Bugün bir değişiklik yapıp bir Vietnam yemeğinden bahsedeceğim. Kızarmış Noodle (Fried Noodle). Seul’deki bir Vietnam restoranında denemiştim. Güney Kore’de birçok Vietnam restoranı bulunuyor. Galiba Seul’deki sayıca en fazla yabancı restoran Vietnam mutfağına ait. Bu Kore ile Vietnam arasındaki tuhaf ilişkilerin bir sonucu olmalı. Anti parantez Devamı…
Küçükken köyde meşe palamutu yerdik. Bu biz köylülerin bileceği bir tattı. Şehirliler bilmezdi. Ama yanılmışım. Aynı meşe palamutu ta Güney Kore’de de yeniliyormuş. Hem de koca koca büyük marketlerde raflarda dururmuş. İşte o meşe palamudunun içini çıkarıp tofu gibi bir şey yaparlarmış Koreliler. Ve onunla da bir salata yaparlarmış. Yediğim Devamı…
Bugün Seyahatya’nın Kore Mutfağını biraz daha genişletelim. Jeon (çoan)’ın kimçili versiyonu. (Kimçi nedir?) Jeon denen yiyecek un + yumurta + sebze karışımına kimçi veya seafood alternatifleriyle birkaç farklı şekli olan bir Kore yiyeceği. Yabancılar tarafından da en çok sevilen yiyeceklerin başında geliyor. Özellikle benzer tatlara alışık olan Türkiyelilerin de sevdiği bir şeydir. Hazırlanışının Devamı…
Kore’de en çok yediğim, daha doğrusu yemek zorunda kaldığım yemekten bahsedeceğim bugün. Ve Kore’nin dünya çağında en ünlü yemeğidir; ‘bibimbap’. Korecesi 비빔밥 şeklinde yazılıyor. ‘Pap’ (밥); pirinç (pişmiş) demek, ‘bibim‘ (비빔) ise;karıştırılmış demek. Böylece bibimbap; karıştırılmış pirinç demektir. İsmini açıkladım, çünkü yemeğin teması karıştırmaktan geliyor zaten. Karıştırarak yemelisiniz, aksi halde olmaz işte… Bir vejeteryan yemektir. Yeşillikler alta dizilir. Sonra üzerine pilav Devamı…
Korelilerin her sene kameri takvime göre kutladıkları bir bayramları var; Cusok (İngilizce; ‘Thanks-giving Day’, Korece: 추석 /Chuseok/). Bu bayram geldiğinde herkes yaşayan aile büyüklerini ziyaret eder.Onlara hürmetlerini sunarlar. Hatta önlerinde secdeye vararak bir nevi dini bir ritüel şeklinde bunu gerçekleştirirler. Vefat etmiş olan aile büyüklerini de çeşitli şekillerde yad ederler. (Bu Devamı…
