20 Ara Arap Mutfağından: Baba Ganuş (Patlıcanlı Humus)

Humus yemek için gittiğim bir Ürdün restoranında isminin cazibesinden dolayı fikrimi değiştirip denediğim Arap mutfağı yiyeceği. Tat ve görüntü olarak humusa çok benziyor. Farklı olarak patlıcanın acımtırak tadı var. İsmi bazı bölgelerde “aba ganuş” diye söylenip Arapçada “şımarık baba” demekmiş.

Baba Ganuş Tarifi:

Hazırlaması çok kolay olduğu için evde deneyebilirsiniz. Kısaca şöyle bir tarif yapılmış:

Patlıcanlar, domatesler ve biberler kömür ateşinde közlenip iyice piştikten sonra kabukları soyulur. Havan eliyle ezilerek püre haline getirilir ve iyice karıştırılır. Sarımsaklar dövülerek püreye katılır. Nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz karıştırılarak soğuk servis yapılır.

Ben baba ganuşla beraber nan (sac ekmeği) ve mercimek çorbası denedim. Güzel bir öğle yemeği menüsü oldu.

Fiyat* : Baba ganuş (6 Dolar), Çorba (3.5 Dolar), Nan (1 Dolar)

*Restoran Güney Kore’nin Seul şehrinden (Petra, Itaewon).

The following two tabs change content below.

• Bio
• Latest Posts

Omer Dogan

Mimar, Şehir Planlamacısı

Seyahatya.com sitesi yazarı. Şu an Güney Kore'de yaşıyor.

Latest posts by Omer Dogan (see all)

• Cebu (Filipinler) Seyahat Rehberi - 29 Ocak 2023
• Cami Mimarisinde Kubbe ve Minare Artık Gereksiz mi? - 30 Eylül 2022
• Pandemi Sürecinde Yapılacak En Güzel Aktivite: Dağ Yürüyüşü (Seul’de Dağ Yürüyüşü için En Güzel 4 Rota) - 28 Kasım 2020
• Çocuğunuza Chopsticks ile Yemek Yedirmeniz için 4 Neden. Chopsticksin Faydaları - 25 Eylül 2020
• Endonezya Gezi Notları 2 – Dünyanın En Korkunç Yanardağlarına Sahip Bölge; Toba - 25 Aralık 2018