Humus yemek için gittiğim bir Ürdün restoranında isminin cazibesinden dolayı fikrimi değiştirip denediğim Arap mutfağı yiyeceği. Tat ve görüntü olarak humusa çok benziyor. Farklı olarak patlıcanın acımtırak tadı var. İsmi bazı bölgelerde “aba ganuş” diye söylenip Arapçada “şımarık baba” demekmiş.

Baba Ganuş Tarifi:

Hazırlaması çok kolay olduğu için evde deneyebilirsiniz. Kısaca şöyle bir tarif yapılmış:

Patlıcanlar, domatesler ve biberler kömür ateşinde közlenip iyice piştikten sonra kabukları soyulur. Havan eliyle ezilerek püre haline getirilir ve iyice karıştırılır. Sarımsaklar dövülerek püreye katılır. Nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz karıştırılarak soğuk servis yapılır.

Ben baba ganuşla beraber nan (sac ekmeği) ve mercimek çorbası denedim. Güzel bir öğle yemeği menüsü oldu.

Fiyat* : Baba ganuş (6 Dolar), Çorba (3.5 Dolar), Nan (1 Dolar)

*Restoran Güney Kore’nin Seul şehrinden (Petra, Itaewon).


Omer Dogan

Seyahatya.com sitesi yazarı. Şu an Güney Kore'de yaşıyor.

1 yorum

Nefise Ayranci · 20 Aralık 2016 04:49 tarihinde

Türkiye’de Hatay yemeği olarak bilinir. Hatay Türkleri “ebagannuş” der, Hatay Arapları da “Babagannuş” derler.

Cevapla