Bloga e-posta ile abone ol

Bu bloga abone olmak ve e-posta ile bildirimler almak için e-posta adresinizi girin.

Diğer 2.198 aboneye katılın

20 Ara Arap Mutfağından: Baba Ganuş (Patlıcanlı Humus)


Humus yemek için gittiğim bir Ürdün restoranında isminin cazibesinden dolayı fikrimi değiştirip denediğim Arap mutfağı yiyeceği. Tat ve görüntü olarak humusa çok benziyor. Farklı olarak patlıcanın acımtırak tadı var. İsmi bazı bölgelerde “aba ganuş” diye söylenip Arapçada “şımarık baba” demekmiş.

Baba Ganuş Tarifi:

Hazırlaması çok kolay olduğu için evde deneyebilirsiniz. Kısaca şöyle bir tarif yapılmış:

Patlıcanlar, domatesler ve biberler kömür ateşinde közlenip iyice piştikten sonra kabukları soyulur. Havan eliyle ezilerek püre haline getirilir ve iyice karıştırılır. Sarımsaklar dövülerek püreye katılır. Nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz karıştırılarak soğuk servis yapılır.

Ben baba ganuşla beraber nan (sac ekmeği) ve mercimek çorbası denedim. Güzel bir öğle yemeği menüsü oldu.

Fiyat* : Baba ganuş (6 Dolar), Çorba (3.5 Dolar), Nan (1 Dolar)

*Restoran Güney Kore’nin Seul şehrinden (Petra, Itaewon).

The following two tabs change content below.

Omer Dogan

Mimar, Şehir Planlamacısı
Seyahatya.com sitesi yazarı. Şu an Güney Kore'de yaşıyor.
1Comment
  • Nefise Ayranci
    Posted at 04:49h, 20 Aralık Cevapla

    Türkiye’de Hatay yemeği olarak bilinir. Hatay Türkleri “ebagannuş” der, Hatay Arapları da “Babagannuş” derler.

Cevapla

%d blogcu bunu beğendi: